Сточная вода через входной патрубок поступает в камеру сепарации. Там она находится определенное время, за которое твердые частицы оседают, а жиры и масла всплывают наверх (за счет разницы в весе) и укрупняются. В камере отстаивания жировая масса полностью отделяется от воды. После чего очищенная жидкость через распределительный карман по отводящему патрубку попадает в общую канализацию. Жир накапливается в жироловке, которую периодически нужно очищать механическим способом.
Емкость закрывается герметичной крышкой, не дающей неприятным запахам проникнуть в помещение. Кроме того, если за жироуловителем произошел засор, он будут держать давление и не протечет. В этом еще один плюс жироловки.
Корпус оборудования производится из качественного и безопасного полипропилена. Это прочный, недорогой и долговечный материал. Металлические жироуловители используются лишь на открытых кухнях для придания эстетичности. По функционалу металл не отличается от пластика, но имеет гораздо более высокую цену.